L’Università degli studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, nata e promossa nel 2004 dall’associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna, è un’università non statale legalmente riconosciuta dallo stato italiano.
L’ateneo forma i gastronomi, nuove figure professionali che hanno conoscenze e competenze interdisciplinari nell’ambito delle scienze, cultura, politica, economia ed ecologia del cibo e sono in grado di sviluppare valori come la sostenibilità e la sovranità dei sistemi alimentari globali, comprendendone tutte le fasi, dalla produzione al consumo.
L’Università degli studi di Scienze Gastronomiche ha tra le sue strutture vari laboratori, tra cui un Laboratorio di Analisi Sensoriale e di recente apertura un Laboratorio di Sostenibilità – Economia Circolare.
Collabora con oltre 150 enti e imprese che costituiscono il Network UNISG, interlocutori privilegiati con cui l’Ateneo sviluppa progetti di ricerca, formazione e innovazione.